Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.

Une fois cuits, réserver les lardons et conserver le jus de cuisson dans un bol.

Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs avec le parmesan, le sel et le poivre pour obtenir une pâte.

Faire cuire les pâtes dans une eau bien salée. Avant de les égoutter, verser une louche d'eau de cuisson dans la préparation aux œufs.

Mélanger les pâtes, la sauce, le jus de lardons et les lardons dans une poêle. Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que ce soit bien crémeux.